Matikkakeitto
Julkaistu - Pia BehmTalven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa että tuunaus kannatti, sillä valkoviini ja sitruuna antavat liemeen todella kivaa hapokkuutta. Tästä tuli paras matikkakeitto, mitä olen koskaan syönyt.
Matikkakeitto
1 matikka
2 laakerinlehteä
5 maustepippuria
3 suurta perunaa
2 porkkanaa
1 suuri sipuli
Pieni pala selleriä
1 rkl tomaattipyrettä
2 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
Suolaa ja mustapippuria
Tilliä
Sitruunanmehua
Nylje matikka. Ota maksa erilleen. Laita nyljetty matikka kattilaan ja lisää vettä sen verran että kala peittyy kunnolla. Lisää vielä laakerinlehdet ja pippuri. Anna kiehua reilu puoli tuntia.
Leikkaa perunat, selleri ja porkkanat kuutioiksi ja silppua sipuli. Nosta matikka pois kattilasta ja siivilöi liemi. Laita kattilaan tilkka öljyä ja lisää kuutioidut juurekset ja silputtu sipuli. Lisää suolaa, pippuria ja tomaattipyre ja pyörittele ne hyvin sekaisin juuresten kanssa. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan ja lisää valkoviini ja kasvisliemikuutio. Keitä vajaa puoli tuntia. Lisää silputtua tilliä, pieni loraus sitruunamehua ja matikan maksa ja keitä vielä viisi minuuttia. Lisää ruodittu kala aivan lopuksi.
Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…
Minestronekeitto
Tein tänään ensimmäistä kertaa elämässäni itse minestronekeittoa. Ohjeita googlatessa totesin, että keittojen ohjeita näyttäisi olevan lähes yhtä paljon kuin keiton keittäjiä. Vähän sama…
Helpot yön yli sämpylät
Meillä syödään nykyisin varmaan enemmän itsetehtyä leipää kuin kaupasta ostettua. Hapanjuurileipää tulee paisteltua suht usein, mutta koska juurella leivän teko kestää muutaman päivän,…
Paras pataleipä
Pataleipä on ihanan helppo ja herkullinen tapa nauttia aamuisin lämminta leipää. Olen nyt parin viikon aikana leiponut useamman pataleivän, ja kun niistä jokainen…
Tiramisu purkissa
Olen suuri italialaisen ruuan ystävä, eikä tiramisu tee tässä suhteessa poikkeusta. Oikeastaan on vaikea kuvitella mieleisempää jälkiruokaa kuin kunnon tiramisu. Huonoakin on tullut…
Mehevä marjapiirakka
Tänään syntyi poikkeuksellisen mehevä marjapiirakka. Äitini toi alkuviikosta maistiaisiksi tekemäänsä valkoherukkapiirakkaa ja sen pohja oli niin hyvä, että oli pakko ottaa resepti talteen….