Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Julkaistu - Pia BehmPumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta löytyvistä jokiravuista. Kuivatut tatit vahvistavat kastikkeen umamisuutta, mutta jos niitä ei ole saatavilla, voit korvata ne herkkusienillä.
Laita ensin kastike porisemaan ja tee sen jälkeen kvenellit. Tämä annos on sopiva alkupala kahdelle hengelle.
Rapukastike
4 kpl kypsiä rapuja
1 rkl tomaattipyrettä
50 g voita
Pieni punasipuli
Pieni porkkana
Pieni kourallinen kuivattuja tatteja
Timjamia
2 laakerinlehteä
Lihaliemikuutio
4 dl vettä
Kuori ravut ja laita rapulihat erilleen. Freesaa paistinpannulla voissa rapujen kuoret ja silputtu sipuli. Lisää joukkoon pieneksi kuutioidut porkkanat ja kuivatut tatit. Pyörittele ainekset tomaattipyreessä. Lisää vesi, lihaliemikuutio ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Siivilöi kastike.
Kuhakvenellit
100 g kuhafilettä
1 dl kuohukermaa
1 kananmunan valkuainen
Suolaa
Loraus sitruunamehua
Valkopippuria
Kaikkien aineiksien tulee olla kylmiä. Laita aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta lusikalla munamuotoisia kuulia seuraavalla tavalla: ota massaa lusikkaan, pitele sitä vaakatasossa lusikan leveän puolen osoittaessa alas, lusikoi massa toiseen lusikkaan. Toista tämä muutama kerta luodaksesi kauniin kvenellin. Muista kastaa lusikat ensin veteen. Voit käyttää teelusikkaa, jos haluat tehdä pienempiä kvenellejä.
Kypsennä kvenellit suolalla maustetussa vedessä n. 6 – 8 min. Älä anna kiehua.
Asettele kvenellit syvälle lautaselle. Kaada päälle rapukastike ja asettele ravunlihat kastikkeen joukkoon tai kvenellien päälle. Voit ripauttaa vielä päälle rouhittua rosepippuria ja tilliä.
Saimaalainen punajuuri-suppilovahverokeitto
Maistuva suppilovahveroilla höystetty punajuurikeitto. Keiton kruunaa paistettu Muhosen luomuruisleipä. Punajuurta Suppilovahveroita Porkkanoita Punasipulia Pekonia Korianteria Lihaliemikuutio + 5 dl vettä Suolaa ja pippuria…
Mainiot haukipihvit
Nyt on löytynyt ihan lyömätön tapa valmistaa kalapihvejä. Normaalisti pihvit on valmistettu niin, että kalafileet ajetaan lihamyllyn läpi. Tällä kertaa kävi niin, että…
Taivaallinen valkosuklaapannari
Yllättäen taas ylisana reseptin nimessä. Mutta minkäs teet, tämä pannari on oikeasti aivan taivaallinen. Törmäsin jossain pannukakkureseptiin, jota kutsuttiin maailman parhaaksi pannukakuksi, mutta…
Rapeat kaura-porkkanasämpylät
Olen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan…
Uunissa haudutettua karitsankylkirullaa Oravin tapaan
Kävin tänään Oravin kyläkaupassa kyselemässä karitsaa pääsiäispöytään. Tykkään asioida Oravissa, sillä kyläkaupan lihatiski tunnetaan laadukkaasta, kotimaisesta lihavalikoimasta ja hyvästä palvelusta. Olen suuri karitsan…
Paras pataleipä
Pataleipä on ihanan helppo ja herkullinen tapa nauttia aamuisin lämminta leipää. Olen nyt parin viikon aikana leiponut useamman pataleivän, ja kun niistä jokainen…