Kuusenkerkkäpesto

Julkaistu -

Kielen päällä maistuu metsä. Puhdas, selkeä ja aito suomalainen maku. Maku, joka on minulle ihan uusi. En ole nimittäin koskaan aikaisemmin tehnyt mitään kuusenkerkistä, enkä oikeastaan kuullutkaan muuta kuin että kuusenkerkällä voi maustaa kuohujuomaa. Viime viikon työkeikalla sain kuitenkin vinkin siitä, että kuusenkerkistä tulee tosi hyvä pesto, ja sitähän oli pakko kokeilla heti. Varsinkin kun lenkkipolun varrelta löytyi ihania kerkkiä, eikä tuo sesonkikaan kestä enää kauan.

Googlailin erilaisia kuusenkerkkäreseptejä, ja melko nopeasti alkoi näyttää siltä, että lähes kaikki reseptit näyttivät samanlaisilta. Minä päätin tehdä pestoon pieniä muutoksia, jo senkin takia, että keittiöstä ei löytynyt testihetkellä sellaisia peston perusaineita kuin parmesan ja valkosipuli. Rehellisyyden nimissä on todettava, että enpä juuri jäänyt kaipaamaan kumpaakaan makua. Ja viime hetkellä saatu vinkki hunajan lisäämisestä pestoon antoi viimeisen silauksen upealle makuelämykselle.

Kuusenkerkkäpesto

1 dl kuusenkerkkiä
1 dl pinjansiemeniä
1 dl sitruunaista oliiviöljyä
Loraus hunajaa
Kapriksia maun mukaan
Suolaa
Pippuria

Paahda pinjansiemenet ja laita ne korkeaan astiaan muiden aineiden kanssa. Sekoita sauvasekoittimella hyvin sekaisin. Jos seos jää liian paksuksi, lisää öljyä.

Pesto tarjoiltiin tänään halstratun lohen ja uusien perunoiden kanssa, ja olipa vaan todella hyvää. En itse asiassa muista milloin olisin syönyt jotain näin maukasta.

Täältä voi lukea lisätietoja kuusenkerkistä. Itselleni tuli yllätyksenä, että kuusenkerkkien keräämiseen pitää kysyä maanomistajan lupa. Onneksi tuli kerättyä kerkät ihan omalta tontilta 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Karitsan grillikylki

”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta…

Näytä lisää

Savusaunassa savustettua lammasta

Savusaunassa savustettu lammas on kyllä ihan huippujuttu. Lammas valmistuu samalla kun sauna lämpiää ja hidas savuinen kypsytys antaa lampaalle ihan omalaisen mainion maun….

Näytä lisää

Herkullinen karitsakebab

Olen tehnyt muutaman kerran itse kebabia, ja aina se on ollut todella hyvää, mutta eilinen Putkisalon Kartanon karitsan jauhelihasta tehty kebab vei kyllä…

Näytä lisää

Punajuurisipsit

Ihanan salmiakkiset punajuurisipsit oman maan punajuurista. Tai jos ihan rehellisiä ollaan niin oman kasvimaan punajuuret ovat vielä varsin kitukasvuisia, mutta kävin hakemassa äitini…

Näytä lisää

Ihanan murea karitsan kulmapaisti

Karitsan kulmapaisti taitaa olla melko vähän käytetty ja ehkä jopa aliarvostettu osa karitsaa. Meilläkin on ollut tapana tilata pääasiassa karetta, kyljyksiä tai fileitä,…

Näytä lisää

Hirven ulkopaisti

Meillä on jo pitkään valmistettu kaikki hirven paistit niin että paisti maustetaan kevyesti ja paistetaan suhteelisen miedolla lämmöllä 62 asteiseksi. Näin hirven maku…

Näytä lisää